Формат, концепция, финансовое планирование в нескольких вариантах — всё это нужно просчитать и продумать до аренды помещения под ресторан. «Новый проспект» выяснил, как открыть свое заведение и не прогореть при этом. Средний чек в ресторанах России только за лето 2024 года, по данным аналитического ресурса «Чек Индекс», увеличился на 11% год к году, составив 2,5 тыс. рублей. Лидером по росту среднего чека стал Петербург: в ресторанах и барах города гость в среднем оставлял почти 7 тыс. рублей, что на 24% больше, чем было летом 2023-го...

Пошаговое руководство с кейсами «Открыть свой ресторан», - звучит заманчиво и кажется не так уж сложно. Но с чего начать, какие подводные камни предусмотреть, как вообще подступиться к такому проекту? Для начала надо ответить самому себе на вопросы «Что? Где? Когда?», как в популярной игре. А именно: что за ресторан вы планируете открыть и какова будет его концепция; где именно – как будете выбирать локацию и ,наконец, когда это сделать лучше всего и как планировать маркетинговые активности для продвижения...