Саша Сысоев, основатель Российского Ресторанного Фестиваля и владелец самого популярного канала страны о ресторанах, поделился со своими читателями инструкцией по открытию своего заведения. Его часто спрашивают, как открыть свой ресторан: сколько это стоит, какая будет прибыль, какие подводные камни...

Привет! Меня зовут Кирилл Бейлин, я руководитель команды "Ресторанная культура". С 2013 года мы помогаем людям открыть и успешно развивать свои рестораны. За это время мы реализовали более 30 успешных проектов, и сегодня я готов поделиться с вами нашим опытом и наработками. Давайте разберемся по шагам, как не только открыть ресторан, но и сделать это с минимальными потерями для нервов, бюджета и душевного спокойствия. Шаг 1: Определитесь с концепцией (и это не просто меню!) Вы хотите открывать кафе для быстрого перекуса или fine-dining ресторан с белыми скатертями и авторской кухней? Поймите, что концепция — это не только меню, но и целый образ заведения...