История Курса собственника пекарни началась еще несколько лет назад, почти что сразу после открытия сети Хлебник. Тогда этого названия для интенсива не существовало, встреча официально называлась Школой Франчайзи. Будущих партнеров было куда меньше – бренд еще только набирал обороты на рынке Санкт-Петербурга. Группы из тех, кто решил приобрести франшизу Хлебника, были небольшими. Интенсив был не обязательным для посещения и только для тех, кто уже приобрел франшизу. Еще тогда обучение проходило далеко от города – на производстве нашего бренда, где мы готовим всю продукцию, во Всеволожске...

Бизнес по выпечке хлеба – один из самых высокодоходных на рынке. Секрет в том, что пекарни производят и предлагают потребителю «вечный» продукт, без которого не может обойтись ни одна семья – хлеб. Кроме того, пекарни удовлетворяют потребность в «чем-то вкусненьком», ведь в ассортименте есть пирожки, сдоба, слойки, которые ассоциируются с праздниками или чаепитием в приятной компании. Пекарни были, есть и будут всегда. А вот как открыть свою пекарню, с чего начать и как избежать типичных ошибок, давайте разбираться на примере сети пекарен «Брецель»...