Семь дней «растить» и «подкармливать» закваску из муки и воды, месить тесто, терпеливо ждать, когда оно поднимется, и только потом выпекать хлеб. Таким долгим процессом производства хлеба без промышленных дрожжей и готовых смесей из муки около пяти лет назад увлеклась Наталья Головащенко. Как увлечение побудило томичку сменить профессию, а затем открыть свое дело, рассказываем в нашем материале. Математик по образованию, Наталья работала главным бухгалтером, фактически была вторым человеком в крупной строительной компании с тысячным штатом сотрудников...

Бизнес по выпечке хлеба – один из самых высокодоходных на рынке. Секрет в том, что пекарни производят и предлагают потребителю «вечный» продукт, без которого не может обойтись ни одна семья – хлеб. Кроме того, пекарни удовлетворяют потребность в «чем-то вкусненьком», ведь в ассортименте есть пирожки, сдоба, слойки, которые ассоциируются с праздниками или чаепитием в приятной компании. Пекарни были, есть и будут всегда. А вот как открыть свою пекарню, с чего начать и как избежать типичных ошибок, давайте разбираться на примере сети пекарен «Брецель»...