Выпеканием хлеба человечество занимается практически с первых дней своего существования. Процесс изготовления хлеба формировался и совершенствовался на протяжении нескольких тысячелетий и у каждого народа имеет свои особенности. Выпечка хлеба всегда отождествляется с семейным достатком и благополучием, и окружена различными поверьями и преданиями, передающимися из поколения в поколение, со своими секретами и традициями. С развитием хлебопекарного мастерства происходило и совершенствование оборудования для производства хлебобулочных изделий...

Техническое оснащение маленьких хлебопекарен и больших предприятий различается. Крупное производство требует увеличенного количества приспособлений. Не следует забывать и про вид изделий. Существует хлебопекарное оборудование для приготовления хлебобулочных изделий, соломки, тортов и пирожных и т.п. Разновидности хлебопекарного оборудования Хлебопекарное и кондитерское оборудование необходимо приобретать с учетом его производительности. В зависимости от вида предприятия она может составлять от 1 до 7 т выпечки за 12 часов...