По трудовому законодательству к работникам нельзя применять формы наказаний, которые не указаны в федеральных законах и подзаконных актах. Однако в общепите нередко применяются наказания «рублем» – удержания из заработной платы за нарушения дисциплины, ущерб предприятию или просто плохое настроение гостя. За семь лет работы мы пришли к тому, что штрафы – не самая эффективная мера. Во-первых, это незаконно, во вторых, не работает на благо предприятия и не помогает собственнику зарабатывать. Если финансовые...

Сегодня поговорим про спрос на хлеб в России и рост доли «эмоциональной» выпечки в чеке по итогам III квартала 2023 года. С осени 2022 года россияне стали экономить на развлечениях. Так в сфере общепита по 2023 гостевой поток претерпел значительные колебания: только в столице падение по году поставило 27%. По данным издания «Коммерсантъ» выручки заведений сократились на 18% по отношению год к году и неделя к неделе. При этом на «базу» спрос только утвердился: согласно данным ROIF Expert объем розничного спроса на отечественном рынке хлеба и хлебобулочных изделий показал положительную тенденцию...