Если коротко: своя пекарня даёт полную свободу и экономию на паушальном взносе, но все ошибки вы оплачиваете сами; франшиза забирает часть свободы и требует взноса, зато отдаёт готовую технологию и снимает большинство рисков старта. В малом городе, где права на ошибку меньше, а бюджет считают до рубля, этот выбор становится особенно предметным. Разберём его без агитации — по пунктам, где каждый вариант сильнее. Сразу оговорка: «я могу сам» — нормальная и часто справедливая позиция. Вопрос не в способностях,...