Запах свежевыпеченного хлеба не оставляет равнодушным никого. Кроме этого, в отличие от заводского хлеба он дольше хранится, а ассортимент небольших пекарен может быстро обновляться. Именно поэтому хлеб из маленьких пекарен закупают не только конечные потребители, но и торговые точки. А пекарня с собственным кафе - любимый многими способ быстро позавтракать или пообедать. Словом, продукты из небольших пекарен всегда популярны, а рынок такими заведениями далек от насыщения. Типовой бизнес-план...

Люди всегда покупали хлеб и пекарня – по-прежнему одна из самых востребованных идей для бизнеса. Сегодня попытаемся разобраться: какое оборудование необходимо для того, чтобы открыть пекарню «с нуля»? Сколько придётся вложить в оснащение? И какова цена ошибки, если начинающий предприниматель полагается на собственные представления о хлебопекарном бизнесе? С нами главный технолог сети пекарен «Брецель» Денис Муханов. Мини-пекарня или пекарня полного цикла? Сегодня на каждом шагу можно встретить мини-пекарни,...