- Наталья, но ведь в крупных городах открываться выгоднее? - Это не совсем так. Ну взять, например, аренду или поиск помещение. Сколько надо сил, времени и средств, чтобы найти место открытия. В небольших городах это сделать проще. - Почему открываться в небольших городах выгоднее? - Давайте считать. Одна пекарня в среднем покрывает радиус 500 метров. Это трафик в плюс-минус 5000 человек. Этого достаточно для успешной работы пекарни. Давайте быть честными, с другого района не будут приезжать за пирожком с капустой...

Когда нас спрашивают о целях и планах развития франшизы «Любимая пекарня», я отвечаю: планы по прежнему не изменены - создание эффективной системы обучения и развития персонала. В последние три года мы заметили изменения в целевом портрете нашего персонала. Давайте рассмотрим, какие изменения произошли и как мы адаптировались к новым требованиям. ■ Молодеющий персонал Первое изменение, которое мы заметили - это молодеющий персонал. Молодым сотрудникам уже не так важно "платить во время", как раньше...