Александр Колобов провел свою сеть «Шоколадница» через все кризисы. Кто ему помогал? На шестнадцатом этаже одного из «домов-книжек» на Новом Арбате расположился небольшой офис хозяина крупнейшей в стране сети кофеен «Шоколадница». «Мы крупные, но не крупнейшие», — поправляет основной владелец сети Александр Колобов. Но цифры говорят об обратном. В «Шоколаднице» сейчас 511 кафе, выручка, по собственным данным, 20 млрд рублей, в 2014 году компания поглотила главного конкурента, «Кофе Хауз», и осталась на рынке практически одна...

когда вы представляете страну с процветающим рынком спешалти кофе, то Россия, вероятно, не приходит в голову. несмотря на то, что страна является девятой по численности населения, мы мало знает о предпочтениях и как там поют кофе. в следующем месяце на форуме Producer & Roaster пройдет презентация, посвященная этому вопросу. это один их самых важных форумов о кофе в странах производителей, который способствует коммуникации между разными звеньями кофейной цепочки. Драго Лакич (управляющий директор Soyuz Coffee Roasting) поделится своими взглядами на российский рынок кофе...