Мечта о собственной кофейне — это всегда про атмосферу, аромат свежей выпечки и радость от довольных гостей. Но для новичка без опыта в HoReCa эта мечта может показаться недостижимой из-за множества неизвестных. На самом деле, путь от идеи до открытия можно пройти уверенно, если понимать его ключевые этапы. Разберем их подробно, чтобы вы могли принимать взвешенные решения, независимо от того, какой способ запуска выберете. Этап 1. От идеи к конкретной концепции Ваша первая задача — превратить абстрактное «хочу кофейню» в четкий бизнес-проект...