У нас сегодня очень простая и сложная тема – давайте разберемся, что действительно нужно, чтобы открыть свое заведение? Деньги (шучу. Нет, не шучу) На самом деле в первую очередь все же нужна будет именно информация. Как там было? Кто владеет информацией – владеет миром! Итак, что нам надо знать? Необходимо четко продумать концепцию и идею заведения – это важный момент, так многие моменты от составления меню, поиска помещения и до дизайна будут опирать именно на концепцию заведения. Хотите выиграть? Сделайте такую концепцию, которая будет отражать вас...

30-летний основатель и владелец кафе Freakadely в Нижнем Новгороде Илья Фёдоров рассказывает, как устроена анатомия типичного бара, что остаётся вне поля зрения рядового клиента, за счёт чего эта машина не ломается и почему лучше прислушиваться к себе, а не считать лайки. Предыстория: от фрикаделики к синему забору «Пять лет назад, до кризиса, в крупных городах всевозможные хипстерские заведения открывались десятками. А я сидел в скучном офисе и читал об этом в The Village. Тогда я и решил вписаться в этот бизнес», — рассказывает Илья Фёдоров...

Петербург – столица уличной еды. Здесь у шавермы особый культ, круг почитателей, и, конечно, конкуренция. В Питере владельцы стритфуда не просто открывают очередной ларек с мясом сомнительного качества, а создают культуру шавермы, соревнуясь в качестве, способах приготовления и креативности подачи...