Открытие кафе с нуля начинается не с ремонта, закупки мебели или выбора цвета стен. В профессиональной практике запуск заведения начинается с понимания бизнес-модели: кто будет приходить, в какое время, за каким продуктом, сколько гость будет тратить и почему он должен вернуться именно сюда...