Пошаговая инструкция: как подготовиться к работе и найти первых клиентов Рассказываем, как выбрать формат пекарни, подобрать локацию, закупить оборудование и привлекать клиентов. Шаг 1. Выбрать формат работы пекарни У пекарен есть три ключевых формата работы: Форматы можно совмещать, но это не обязательно. Например, чтобы открыть магазин хлеба и выпечки или кафе-пекарню, не обязательно запускать свое производство. Магазин с вывеской «Пекарня» может допекать замороженные круассаны, а кафе — перепродавать выпечку и называться пекарней просто из-за своего ассортимента...

1. Кафе В данной концепции помещение оформляется в стиле кафе, где клиенты могут не только купить свежую выпечку, но и насладиться ею прямо на месте. Здесь предлагаются различные напитки, а также можно заказать готовые блюда, приготовленные на основе выпечки. 2. Мастерская Посетители смогут наблюдать за процессом приготовления выпечки. Здесь можно принять участие в мастер-классах по выпечке или заказать персональную пекарню с индивидуальным дизайном и кондитерскими решениями. 3. Пекарня с необычными...