Мы взяли реальные коммерческие предложения других пицца-франшиз и считаем, где не сходится. Для тебя текстовая версия, чтоб ты мог пользоваться как чек-листом. Если в КП заявлен фудкост 18–20%, насторожись. Реальный здоровый фудкост для пиццы — около 33%. Заниженная цифра означает либо завышенные цены в расчёте, либо экономию на продукте, либо просто ошибку, чтобы прибыль выглядела красивее. Часто в расчёте прибыли тихо пропадает аренда на период ремонта. А ремонт идёт месяца три. Эти деньги нужно закладывать — у нас они в смете отдельной строкой...