Меня часто спрашивают: можно ли научиться фуд-дизайну? Однозначно ДА. За 2 года я научила более 1000 человек создавать красивые гастробоксы и фуршеты. Отмечу, все они начинали с нуля, как и я когда-то. Но у моих учеников есть преимущество - им не приходиться учиться на своих ошибках. На курсе они получают четкие практические знания. К примеру, в гастробокс нельзя помещать ингредиенты, которые быстро теряют внешний вид. Чищенные бананы и яблоки темнеют, листовой салат вянет, бальзамический соус растекается, яйца заветриваются, паштет заветривается, а руккола- табу в фуд дизайне и т...

Чем вас можно удивить в ресторане? Интерьером, сервисом, иногда и ценником. Ну а если сосредоточиться на еде? Пряный трюфель, свежайший гребешок вместе с охлажденными лангустинамми и прочими деликатесами давно прописались в столичных тарелках, притупляя способности местных посетителей ресторанов удивляться. Как же вернуть в гастрономию вау-эффект? Ответ прост — поменять форму, а не содержание, использовать фуд-дизайн. Что же это такое? Обычно под фуд-дизайном понимают симбиоз эстетических компонентов, который делает еду привлекательнее, интереснее, более желанной...