Привет! Это текстовая версия подкаста о том, как устроен франшизный бизнес. Мы в ресторанном сезоне нашего подкаста и он будет про съедобные франшизы, все те, в которых есть еда и напитки. Если читать лень, нас можно слушать. И подписываться на наш ТГ канал, чтобы не пропустить ничего важного. В этом выпуске Яна Сложеникина общается с Найнти Обиновым - основателем сети кофеин ETLON COFFEE. Сейчас в сети порядка 180 кофеин в России. Обсудим, что общепит России отстает на 5 лет, прикинули, когда пора закрывать точку и подобрали площадь под кофейню...

Конечно крупнейшие сети - это кофейни формата to go. Все потому что такие кофейни проще открыть, да и подходящих помещений в разы больше, чем для полноценных кофеен. Плюс к тому порог входа значительно ниже, но давайте разбираться кто они, кто эти сети? Интересный факты: Сегодня 3 из 10 точек питания в России — это либо кофейня, либо кондитерская, либо пекарня. С сентября 2020 года по июль 2023-го представленность кофеен выросла почти на 1 700 точек питания. Пойдем обратным отсчетом, начнем с 15...

Кофейный рынок России переживает бум, разделившись на два ярких сегмента: федеральные сети-гиганты, работающие по принципу доступности и единого стандарта, и камерные спешалти-кофейни, где главное — авторский подход и уникальная атмосфера. Мы изучили оба мира. Это игроки с сотнями точек по всей стране, чьи имена известны почти каждому. Их сила - в узнаваемости, отлаженных процессах и доступности. (1100+ точек). Абсолютный лидер по охвату в формате «кофе с собой» (to go). Эта сеть - хрестоматийный пример успешной франчайзинговой модели в России...