Роспотребнадзор приходит без предупреждения. И первое, что инспектор кладёт на стол — не меню и не кассовые чеки, а журналы и медицинские документы персонала. Если папка не готова, штраф выписывают ещё до того, как заглянут на кухню. Список санитарных документов для кофейни выглядит внушительно, но его можно разложить по логике. Медицинские документы на каждого сотрудника: • личная медицинская книжка с актуальными отметками о прохождении осмотра • отметка о гигиеническом обучении и аттестации • результаты...