Я не предпрениматель и не гость. Я и есть кофейня. Я-бариста и сердце кофейни. Не стоит никогда унижать данную профессию. Да, нас нет в официальных списках профессий, но мы существуем и продолжаем развиваться. Поэтому будучи сердцем всего этого дела я хочу поделиться некоторыми лайфхаками, которые привлекут не только гостей в ваше заведение, но и помогут бариста увеличить свою зар. плату. Времена года. Летом жарко. Осенью ходят простуды. Зимой дубак и хочется греться в уютной атмосфере, а когда наступает весна хочется снова солнечного тепла...

Меня часто спрашивают этот вопрос. На самом деле, сумма прибыли сильно зависит от размера и концепции заведения. Я выделила 5 основных форматов (конечно, разновидностей может быть и больше), про выручку которых я расскажу более подробно. Чистую прибыль будем считать как среднюю норму на рынке, она составляет 15-25% от выручки, а ее реальный размер зависит от многих факторов, и самый важный из них - каким образом Вы выстраиваете работу своего проекта. Форматы, которые я выделила: Мобильная кофейня...