Сейчас вокруг невероятное количество разнообразных форматов общепита и много вполне доступных точек входа. Поэтому начинающие рестораторы при планировании своего заведения думают, что будут просто предлагать классные блюда для своих гостей, и деньги станут сыпаться рекой. Но фактически это происходит совсем по-другому. Перед тем, как запускаться, вы должны узнать, каким будет доход. Иначе, зачем оно все? Времена роскоши, когда собственник мог просто наслаждаться своим детищем прошли, и во главу всего встает вопрос будущей доходности...