Одна из существенных статей затрат в ресторане – списания. Как ни старайтесь, избавиться от них не удастся, а вот минимизировать – вполне. В этом вам поможет автоматический цикл управления товародвижением. Сегодня мы подготовили для вас подборку материалов о том, как настроить списания в iiko! Что посмотреть? Два лайфхака про спасение от списаний Автоматические списания скоропортящихся...

Для того, чтобы прибыль вашего ресторана росла, необходимо вовремя исключать из меню позиции, которые приносят наименьшую прибыль, и продвигать высокомаржинальные блюда. Один из популярных методов оптимизации меню — ABC-анализ. С iiko возиться с Excel не придется – этот отчет автоматически формируется на основе данных, которые есть в системе. Но это еще не все – iiko умеет сама анализировать продажи и давать готовые рекомендации по меню, используя не только ABC, но и еще три метода: Касаваны-Смита, Павесика и анализ динамики цен...