Думаю, многие из нас, оказавшись в новом ресторане или кафе, хоть раз да сталкивались с такими понятиями, как «техническое открытие» и «тестовый режим». Зачастую к этим словосочетаниям персонал прибегает в попытке объяснить недочеты или ошибки, а также ответить на замечания гостей. Но не стоит сразу воспринимать подобные заявления в штыки, потому что при правильном подходе техническое открытие и тестовый режим могут быть важными и полезными составляющими в налаживании правильной работы заведения...

Такое ощущение, что законы для бизнеса в общепите делают не для проверки качества ассортимента блюд, а просто чтобы вставить палки в колеса. На днях разговаривал с Сергеем, это управляющий одного из ресторанов в Липецке. А еще и мой бывший руководитель. Т.к. я делаю много разных видео об общепите в других странах (в основном Азии) и сам работаю в кафе, то примерно понимаю о каких сложностях говорит Сергей. Наш разговор начался с того, что сейчас общепит поднимается с колен после 2020 года. – Да мы...