Думаю, многие из нас, оказавшись в новом ресторане или кафе, хоть раз да сталкивались с такими понятиями, как «техническое открытие» и «тестовый режим». Зачастую к этим словосочетаниям персонал прибегает в попытке объяснить недочеты или ошибки, а также ответить на замечания гостей. Но не стоит сразу воспринимать подобные заявления в штыки, потому что при правильном подходе техническое открытие и тестовый режим могут быть важными и полезными составляющими в налаживании правильной работы заведения...

Это цикл статей Школы вкусного бизнеса для тех, кто ищет пошаговую инструкцию для открытия небольшого заведения с нуля. В этой статье разбираем, зачем нужно техническое открытие и чем вы рискуете, если пропустите этот этап. Большая ошибка с первой кофейней Когда основательница Школы вкусного бизнеса Александра Афанасьева открывала свою первую кофейню «Море внутри тебя», она серьезно промахнулась в одном моменте. — Тогда мы очень торопились: аренда капала, деньги были кредитные и их было в обрез...