Как работает пекарня? Что такое блокируемая/отложенная расстойка.
Что такое подовая печь для пекарни и почему самая вкусная выпечка получается в ней?
Производство качественной хлебопекарной продукции возможно только на профессиональном оборудовании. Лучшая помощница – подовая печь. Почему она так называется? Чем отличается от остальных? И как работает? Об этом поговорим сегодня. Хочешь есть калачи — не сиди на печи. Для начала окунёмся в историю. Различают колосниковую и подовую печи. В первой дрова укладываются на решётку, так называемый колосник. Решётка может быть чугунной, стальной или составной и устанавливается в специальное отверстие. Колосник является и дном топки...
КАК РАБОТАЕТ ПЕКАРНЯ. Открыть пекарню. Денис Машков.
Открыть пекарню: https://technologybp.ru Смотрите и другие видео на канале Как открыть пекарню Инвентарь для пекарей: https://zakvas.su/ Купить инвентарь на OZON: https://www.ozon.ru/seller/zakvas-385017/products/?miniapp=seller_385017 СМОТРИТЕ ЕЩЕ ВИДЕО: Что такое обминка. https://youtu.be/yQ3uTSSRGOo Как сделать выпечку пышнее. https://youtu.be/3rwNrrb5fm4 Что такое автолиз в хлебопечении https://youtu.be/JnNXDFi-6FE Что такое концепция пекарни. https://youtu.be/Tufg-yKAO_4 Подборка полезных видео про то как открыть пекарню...