С 26 по 29 октября на «ПИР Экспо» будет работать площадка «Ресторан. Кондитерская и пекарня». Там не будут учить печь хлеб по базовым рецептам — а будут разбирать то, что реально болит у тех, кто уже в деле. Вот темы, которые точно заслуживают внимания, если у вас своя пекарня: - Пекарня в спальном районе: как создать культовое место с собственной фермой - Продукт, который копируют. Бренд, тренды, скорость - Масштабирование производства без потери качества - Данные вместо интуиции...