Пошаговая инструкция по открытию кофейни способна заинтересовать многих. Заведения такого формата сегодня открываются практически повсеместно, а культура потребления кофе развивается всё активнее, так что может показаться, что ничего сложного тут и нет. Большие капиталовложения не нужны: достаточно приобрести хорошую кофемашину, найти поставщика – и работать себе в удовольствие. На практике же выясняется, что всё куда сложнее. Как и в любом другом направлении бизнеса, в кофейном хватает своих тонкостей...

Кажется, что открыть кофейню легко: небольшое меню из напитков и десертов, удачное расположение — полный зал гостей обеспечен. Но у кофейного бизнеса есть свои болевые точки и триггеры. Обсудили их с владелицами ярославских кофеен «Просто кофе» и «Вафля».Предпринимательницы рассказали, как искали деньги на открытие и зачем брали микрокредиты, как выбирали между центром и спальником и сами красили стены, как набивали шишки на недобросовестных поставщиках и почему найти бариста — настоящая боль. ⚠️...