Если выпечка не получается воздушной или вкус кажется плоским, причина часто кроется не в рецепте, а в ингредиентах. В кондитерском деле важно не только что использовать, но и как правильно подготовить продукты. Разберёмся, какие продукты нужны для приготовления кондитерских изделий и какую роль они играют. В большинстве рецептов используются одни и те же базовые продукты. К ним относятся мука, сахар, яйца, молочные продукты, жиры и разрыхлители. Именно от их качества и подготовки зависит структура и вкус выпечки...