Перенесемся в ароматный и теплый цех по производству хлеба. Хорошая качественная выпечка рождается только с душой – уверена старший технолог хлебопекарного цеха Любовь Бажина. Батоны, буханки, ремесленные хлеба под логотипом «ЛАМА» сегодня можно увидеть в магазинах Томска и Новосибирска. Хлебопекарная отрасль – это не просто цех, в котором установили автоматизированную систему. Это в первую очередь – люди. И работать в пекарне – не просто укладывать только что испеченные батоны. Здесь огромные печи, сложное высококлассное оборудование с электронной системой управления...

При открытие новой пекарни один из основных вопросов, какой ассортимент необходимо производить что бы Ваша пекарня была успешной. Универсальной формулы ассортимента нет как и нет универсального ассортимента. Во-первых в каждом регионе России есть своя специфика, например в Казани необходимо иметь в ассортименте пекарни татарскую выпечку минимум в кол-ве 5-ти позиций. Во-вторых ассортимент зависит от формата пекарни. В-третьих на то, какой будет ассортимент, влияет ценовой сегмент в котором будет находится Ваша пекарня...