При открытие новой пекарни один из основных вопросов, какой ассортимент необходимо производить что бы Ваша пекарня была успешной. Универсальной формулы ассортимента нет как и нет универсального ассортимента. Во-первых в каждом регионе России есть своя специфика, например в Казани необходимо иметь в ассортименте пекарни татарскую выпечку минимум в кол-ве 5-ти позиций. Во-вторых ассортимент зависит от формата пекарни. В-третьих на то, какой будет ассортимент, влияет ценовой сегмент в котором будет находится Ваша пекарня...

Россияне любят хлеб. Это наша традиция. Свежая, горячая, только из печи буханка – самое любимое лакомство и детей, и пенсионеров. То, что заводской хлеб стал портиться (невкусный, быстро плесневеет), подтверждают даже сами производители. Куда обратиться покупателю? Конечно, в частную пекарню! Тем более, что сегодня они в шаговой доступности открываются и в мегаполисах, и в небольших городах. Почему в России растет мода на крафтовый хлеб? В чем секрет хлеба «Брецель»? И сколько начинки в пирогах? Об этом мы говорим сегодня с руководителем предприятия Антоном Арканниковым...