Интересная тенденция на рынке сегодня. Все чаще и чаще наблюдаю ситуацию, что владельцы кофеен после грандиозного открытия, как-то очень быстро сдуваются не проработав даже и пол года. Желание иметь бизнес - кофейню с красивым интерьером и концепцией есть почти у каждого второго человека, но по факту, только один из тысячи добивается хороших результатов в этой сфере. Кофеен во всех городах настолько много, столько нет любителей кофе. Бизнес похож на “кильку в банке”. Высокая плотность, вечная конкуренция за клиента и большие вложения, которые окупаются несколько лет...

Меня часто спрашивают этот вопрос. На самом деле, сумма прибыли сильно зависит от размера и концепции заведения. Я выделила 5 основных форматов (конечно, разновидностей может быть и больше), про выручку которых я расскажу более подробно. Чистую прибыль будем считать как среднюю норму на рынке, она составляет 15-25% от выручки, а ее реальный размер зависит от многих факторов, и самый важный из них - каким образом Вы выстраиваете работу своего проекта. Форматы, которые я выделила: Мобильная кофейня...