Традиция заедать хлебом почти каждое блюдо в СССР имеет глубокие корни. Хлеб всегда был продуктом номер один, символом достатка и основой рациона, которая позволяла поддерживать сытость, особенно в периоды дефицита. Стремление накормить всех граждан сбалансированным, доступным питанием стало основой для создания столовых, фабрик-кухонь и развития пекарен. Как появилась традиция «первое, второе и компот» Ещё в царской России на богатых приемах блюда подавались постепенно — сначала закуски, потом супы, горячие блюда и десерты...

До открытия своего бизнеса все время работал в найме. Основная сфера деятельности – продажи. Последнее место работы – более 5 лет в крупной иностранной компании по продаже продуктов питания (молочные, кондитерские изделия и прочее). Своего личного бизнеса никогда не имел, но такие мысли всегда были. Некоторое время назад обратил внимание на большое количество пекарен разного формата и ценовой категории, которые открываются в Санкт-Петербурге последние лет 5. Начал детально узнавать на просторах интернета, что нужно для открытия общепита, появилось много нюансов и вопросов, на которые не мог найти ответы...