Делимся рекомендациями опытных бариста Час пик в кофейне — ситуация, когда за короткий промежуток времени большое количество гостей делают или хотят сделать заказ. В результате образуется очередь, и время ожидания напитков увеличивается. Часы пик случаются во всех кофейнях. Однако их масштаб зависит от многих факторов: размера города, места расположения и формата заведения, количества предусмотренных способов заказа. Персонал наших кофеен регулярно сталкивается с наплывом гостей. По будням с 7:30...

Преподаватель Swissam International University, Павел Шитов, рассказал про барное оборудование и эргономику в барном пространстве. Проектирование бара — это работа дизайнеров и боль барменов и владельцев заведения. Часто бывает, что пространство спроектировано красиво, но абсолютно неудобно для рабочего персонала. Павел рассказал, как правильно подбирать мебель и оборудование, как расположить все эргономично и как избежать ошибок, если вы открываете новое заведение. Вы сможете по-новому посмотреть на пространство, если уже владеете баром...