Летний сезон диктует свои правила для ассортимента пекарен и кондитерских, где на первый план выходят легкие текстуры и свежие вкусовые сочетания. Британский шеф-повар Салли Абе представила свое видение сезонного меню, сделав ставку на интеграцию цветочных нот в классические десерты и использование пряных трав в несладкой выпечке. Подобные концепции отлично адаптируются под запросы современных потребителей, ищущих в летних витринах баланс между традиционными форматами и новыми гастрономическими впечатлениями. В кондитерском направлении особый интерес представляет работа с цветочно-ягодными профилями, в частности, сочетание клубники и бузины в многослойных порционных десертах...