Полба – поистине уникальное растение. Когда-то считалось, что это отдельный сорт пшеницы. Но это мнение ошибочно. На самом деле полба – это небольшая группа растений из рода пшеницы. Она может быть как дикорастущей, так и культурной. Из всех видов полбы чаще всего выращивалась пшеница двузернянковидная. Эта пшеница растёт быстро и не требует каких-то особенных условий для выращивания. Она устойчива к грибковым заболеваниям, и раньше была очень и очень популярной. Но в дальнейшем полба практически повсеместно была заменена на твёрдую пшеницу, которая оказалась намного урожайнее, чем полба...

О ней писал А. С. Пушкин в сказке «Сказка о попе и о работнике его балде», а потом про неё забыли и только сейчас она становится вновь популярной! Что же такое, эта полба? Полба была найдена еще в 6–5 тысячелетии до н. э. Её возделывали и широко использовали в разных странах, популярная она была и на Руси. Её огромным преимуществом является то, что она адаптируется к любому климату и отлично приживается, устойчива к сорнякам и вредителям. Но, обработка её не столь проста, да и урожай она даёт меньше, чем пшеница...