Густой, насыщенный и невероятно питательный урбеч — одно из самых известных традиционных блюд Дагестана. Сегодня его называют суперфудом, но в горных аулах урбеч готовили задолго до появления моды на полезное питание. Эта паста из перетёртых семян и орехов веками помогала охотникам, пастухам и путникам сохранять силы в суровых условиях Кавказских гор. А ещё урбеч считается настоящим символом дагестанской кухни. Урбеч появился в Дагестане много веков назад. Изначально пасту делали только из льна — семена медленно растирали между каменными жерновами до появления густой маслянистой массы...

Он завоевал огромную популярность по всей России и за ее пределами благодаря своей пользе и уникальному вкусу. Давайте разберем все по порядку. Что такое урбеч? Урбеч — это густая, пастообразная масса, которую получают путем перетирания обжаренных семян, орехов или ядер косточек на каменных жерновах. Изначально урбеч был изобретен горцами Дагестана как высокоэнергетический и долгохранящийся продукт для длительных переходов в горах. Из чего его делают? Основой для урбеча могут служить практически...