Каждый любитель макарон знает, что самые лучшие их представители всегда изготавливаются из твердых сортов пшеницы. Почему так сложилось, и чем такие макароны отличаются от остальных? На макаронном рынке принято разделять макароны на 2 вида: из мягких сортов пшеницы (Triticum aestivum vulgare) и из твердых (Triticum turgidum durum). Отличие твердой пшеницы дурум в том, что она богата белком и глютеном. Готовые макароны из твердого сорта пшеницы отлично держат форму и впитывают соус, они не развариваются...

Тренд на «твердые сорта пшеницы» пришел из Италии и практически каждый производитель начал писать эти заветные 3 слова в составе, но так ли это на самом деле? В России объемы выращивания твердых сортов значительно меньше, соответственно и значительно дороже сырье. Я с трудом верю, что макароны с начальной стоимость 30-50 рублей изготавливают только из твердых сортов. Barilla же называет себя лидером рынка, имеет несколько заводов в Италии, также часть макарон производят в России. Про российские...