Наверняка многие из вас хотя бы раз слышали это слово — «тримолин». Однако не все знают, что это за продукт и почему профессиональные шефы-кондитеры и домашние любители десертов так ценят его. Давайте разбираться! Тримолин — это один из видов инвертного сахара, получаемый путём гидролиза обычной сахарозы (то есть расщепления её на глюкозу и фруктозу). В результате химической реакции получается густая, белая, сладкая паста без ярко выраженного запаха. По своей текстуре тримолин сильно напоминает мёд, а по составу также близок к нему, поскольку содержит глюкозу и фруктозу в равных количествах...

Инвертный сироп получают в процессе гидролиза при расщеплении сахарозы. Состоит из глюкозы и фруктозы в равных пропорциях и представляет собой пасту кремового цвета без запаха. Если тримолин производить в домашних условия, то цвет и консистенция похожи на только что собранный цветочный мед, или немного темнее. Не будем путать: Инвертный сахар нельзя приготовить в домашних условиях, так как это сложная и неповторимая в домашних условиях реакция. Без специальных приборов невозможно определить, в какой момент сахароза разделилась на фруктозу и глюкозу...