Наверняка многие из вас хотя бы раз слышали это слово — «тримолин». Однако не все знают, что это за продукт и почему профессиональные шефы-кондитеры и домашние любители десертов так ценят его. Давайте разбираться! Тримолин — это один из видов инвертного сахара, получаемый путём гидролиза обычной сахарозы (то есть расщепления её на глюкозу и фруктозу). В результате химической реакции получается густая, белая, сладкая паста без ярко выраженного запаха. По своей текстуре тримолин сильно напоминает мёд, а по составу также близок к нему, поскольку содержит глюкозу и фруктозу в равных количествах...

Все чаще в рецептах или составах готовых десертов встречаются незнакомые ингредиенты. Один из таких – тримолин. Разберемся, что это такое. Что такое тримолин? Тримолин или инвертный сахарный сироп. Тримолин получают в процессе гидролиза при расщеплении сахарозы...