В хорошем ресторане террин подают тонким ровным ломтиком, который держит форму и не рассыпается на тарелке. Моя первая попытка развалилась при первом же надрезе, хотя запекала я её строго по рецепту и температуру не нарушала. Проблема была не в духовке. Проблема была в том, что я порезала террин сразу, как только он остыл. Оба блюда готовят из мясного фарша с добавками, но структура у них разная. Паштет пробивают в блендере до гладкости, это однородная мягкая масса, которую намазывают на хлеб....

Террин — блюдо, которое незаслуженно редко появляется на домашнем столе. А ведь это настоящая находка: готовится из простых продуктов, выглядит эффектно и легко заменяет магазинные деликатесы. Его можно подать горячим с гарниром или нарезать охлаждённым — как плотную, ароматную закуску к праздничному столу. При этом активного времени потребуется всего 10–15 минут. Всё остальное сделает духовка. Такой формат особенно удобен для тех, кто любит системный подход к питанию: готовить один раз — и получать несколько вариантов подачи...