Открываете рецепт сыра — и в ингредиентах значится «сычужный фермент». Звучит как что-то из лаборатории. Многие откладывают сыроделие именно здесь: непонятно, что это, где брать и не навредит ли семье. Разбираем по полочкам — что такое сычужный фермент, зачем он нужен, какие виды существуют и чем реально можно заменить дома без потери качества. За 3 дня на бесплатном марафоне по сыроделию вы приготовите 7 видов домашнего сыра под руководством профессионального сыровара. Книга рецептов блюд из сыра — в подарок...

Сычужный сыр — это не отдельный сорт, а целая группа. Их объединяет то, что для свертывания молока используется сычужный фермент. Именно он превращает молоко в плотный сгусток, из которого потом готовится сыр. Рассказываем, что это такое и какие виды бывают. Научу вас готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский — на бес:пла:тном практикуме «Первый Сыр» без опыта, без сложного оборудования и без страха испортить продукты👉 https://clck.ru/3UjpaY Сычуг — это часть желудка детеныша жвачного животного (теленка, козленка, ягненка)...