Сычуг - это вкусное блюдо из субпродуктов, в нашей семье все любят сейчас и любили те, кто научил меня это готовить. Оно не праздничное, но и не повседневное. Его казаки готовили после забоя свиньи, а это происходило не единожды за холодный период зимы и осени. Написала «вкусное блюдо», и засомневалась. Ведь это довольно деликатное название - «блюдо», в моем понимании ни как не вяжется с простецкой вкусной едой, за километр пахнувшей чесноком, каким является Кендюх. Да, Кендюх, именно так его называли в казачьих семьях, а свекровь произносила это название как-то особенно, с придыханием...

Сычужный сыр — это не отдельный сорт, а целая группа. Их объединяет то, что для свертывания молока используется сычужный фермент. Именно он превращает молоко в плотный сгусток, из которого потом готовится сыр. Рассказываем, что это такое и какие виды бывают. Научу вас готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский — на бес:пла:тном практикуме «Первый Сыр» без опыта, без сложного оборудования и без страха испортить продукты👉 https://clck.ru/3UjpaY Сычуг — это часть желудка детеныша жвачного животного (теленка, козленка, ягненка)...