Эти куриные котлеты с сыром готовятся без мясорубки, а весь секрет — в нарезке филе мелкими кубиками. Именно так мясо сохраняет сочность, а расплавленная сырная начинка превращает каждую котлетку в нежное, слегка тягучее удовольствие. Главное правило — не жарить впрок, потому что остывший жареный сыр нравится далеко не всем. Куриную грудку обсушите и нарежьте очень мелкими кубиками — примерно по 0,5 см. Чем аккуратнее нарезка, тем ровнее пропекутся рубленые котлеты. Переложите в миску. К куриным кусочкам разбейте яйцо, слегка посолите и перемешайте...

Этот кукурузный суп выручает в сезон, когда на рынках появляются молодые початки, но не теряет актуальности и зимой. Секрет его шелковистой текстуры — в простой мучной пассеровке и правильном соотношении молока и сливок. Никакого блендера: достаточно припустить кукурузные зерна в ароматной основе, и блюдо само приобретает густоту. Яркий цвет, сладковатый вкус и согревающая пряность делают этот суп из кукурузы одинаково желанным и в обед, и в лёгкий ужин. Свежие початки отварите до мягкости в подсоленной воде, остудите и аккуратно срежьте зёрна ножом...