С этой парой слов путаница давняя. В русском языке слово одно, ромштекс: отбитый кусок говядины, обычно запанированный и обжаренный. А у французов созвучное слово означает вообще не блюдо, а часть говяжьей туши, из которой режут стейки. А отдельного русского блюда «рамштекс» через «а», как противовеса ромштексу, не существует. На 4 порции: 1. Нарезаю мясо поперёк волокон на 4 куска. Слегка отбиваю, чтобы толщина вышла ровной, около 1-1,5 см. 2. Солю, перчу. 3. Яйцо размешиваю с ложкой воды. Обмакиваю мясо в яйцо, потом в сухари...

Знаете, есть блюда-парадоксы. С виду — просто кусок мяса в сухарях. Жареный. Что может быть проще? Но стоит копнуть глубже — и открывается целая вселенная. Вселенная вкуса, текстуры, памяти. Для меня ромштекс — именно такое блюдо. Не просто еда. Это — азбука. Основа, от которой можно оттолкнуться и улететь в любую кулинарную галактику. Или остаться тут, на земле, с идеально прожаренным, сочным ломтем, хрустящим под ножом... Этот звук — он стоит целой симфонии. Меня часто спрашивают: в чем секрет? Секрет в деталях...