Когда мы собираемся на пикник, главным героем стола привычно считают шашлык. Но есть продукт, который тихо делает половину работы: он насыщает, не требует посуды, не пачкает руки и превращается в десяток разных блюд. Это лаваш. В этой статье разберём, почему тонкий лаваш — самый практичный продукт для отдыха на природе, на что обращать внимание при выборе и какие блюда из него можно приготовить заранее, чтобы на месте осталось только разложить угощение. Пикник — это особый формат еды. Нет стола в...

Роти или тортилья — этот вопрос проходит почти через каждую встречу с новым клиентом. И почти всегда он задан неправильно. Потому что эти два продукта не конкурируют — они закрывают разные ниши в меню и разную аудиторию в зале. Разберёмся, чем роти отличается от тортильи технологически, в чём их применение в профессиональной кухне и почему заведения, которые поставили оба продукта, в итоге продают больше. Оба продукта — плоский хлеб. Но дальше начинаются различия: Тортилья. Тонкая пшеничная лепёшка, классический элемент мексиканской и техасско-мексиканской кухни...