Ризотто – это блюдо итальянской кухни, которое получило широкое распространение. Оно чаще всего готовится из риса, он же является основным компонентом. Но бывает, что рис заменяется на другую крупу, например, на перловку или гречку. Для ризотто очень важна степень готовности риса – он должен быть слегка твердым внутри – и общая сливочная консистенция. Чаще всего ризотто готовится из риса сорта Арборио. Остальные компоненты могут сильно отличаться и придавать блюду индивидуальность. Ризотто может...

Ризотто – блюдо, которое в Италии называют «поцелуем солнца в тарелке». За простой рецептурой скрывается глубокая история, множество региональных вариаций и секреты, которые передаются в итальянских семьях из поколения в поколение. Сегодня я раскрою вам тайны настоящего ризотто – блюда (победившего в нашем опросе), ради которого итальянские монархи нарушали этикет и ели руками. Чтобы по-настоящему понять ризотто, нужно отправиться в XVI век в Милан. Согласно одной из самых романтичных легенд, ризотто...