Необычная и благородная рыба, мясо нежное, а из костей только хребет. Поэтому часто в помпано делают надрезы, не боясь, что косточки раздробятся, зато ароматные специи быстро пропитывают рыбу, и не требуется время для маринования. Вместо помпано можно взять и другую морскую рыбу, но не делать надрезы, а отправить мариноваться на час в холодильник. Ингредиенты на 1 рыбу: 700 г помпано 2 ст.л...

Семейство: Ставридовые (Carangidae) Род: Трахиноты (Trachinotus) Макс. длина: 120 см Макс. вес: 18 кг Чернопятнистый помпано (Trachinotus kennedyi), известный как Blackblotch pompano, Baja permit или Kennedy's pompano, является крупной, стремительной пелагической рыбой из семейства ставридовых (Carangidae). Эндемик восточной части Тихого океана, встречающийся у побережья Центральной и Южной Америки. Этот вид ценится как сильный и достойный соперник в спортивной рыбалке, обладающий отличными бойцовскими качествами, а также как рыба с высокими гастрономическими качествами...