Полба – каша «из сказки». «Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелчка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу…». «Сказка о попе и его работнике Балде» – А.С.Пушкин. Да, далеко мы «ушли» от сказочной каши, хотя во времена Пушкина полба была не только известна каждому ребёнку, но и кормила всю Русь-матушку. Полба – это зерновая культура семейства злаковых. Имеет ломкий колос, пленчатое зерно, цвет – кирпично-красный. Во время созревания колос распадается на маленькие колосочки с члениками стержня...

Что такое полба? полба, спельта / epeautre (науч. назв. Triticum spelta) Вид пшеницы, известный с глубокой древности. От других видов отличается тем, что ее зерна плотно прилегают к колосковым чешуям, как у ячменя или овса. Следует различать собственно спельту, зерна которой используют в пивоварении, и пшеницу-однозернянку (Т. monococcum) - ее с недавних пор снова стали выращивать в департаменте Альпы Верхнего Прованса и даже удостоили сертификата IGP. По пищевой ценности полба не уступает пшенице мягких сортов...