Пеленгас отличается от других морских обитателей своим нежным, сочным и нежирным мясом и слабым рыбным запахом. Поэтому для его приготовления не потребуется много специй или длительного процесса маринования. Идеальный выбор – взять свежую рыбу. Но это доступно только жителям прибрежных районов, а значит, нужно выбирать тушки, не подвергавшиеся нескольким размораживаниям. Их легко отличить по внешнему виду. Характерные признаки многократно замораживаемой и размораживаемой рыбы: · Мутные глаза · Ржавые...

Пеленгас – это не просто рыба, это целый мир, скрытый под толщей воды, но при этом оставивший заметный след в жизни человека. Давайте погрузимся в его историю, от биологических особенностей до культурных отголосков. Пеленгас (лат. Mugil cephalus) – это крупная, мощная рыба из семейства кефалевых. Его тело вытянутое, торпедообразное, покрытое крупной, плотной чешуей. Спина обычно темно-серая или оливковая, бока серебристые, а брюхо светлое, почти белое. Вдоль боков часто можно заметить несколько продольных темных полос, которые становятся менее заметными у взрослых особей...