О том, какие перспективы у аквакультуры в России, какие вызовы стоят перед отраслью, как современные технологии приходят на помощь рыбоводам и с какой скоростью происходит процесс импортозамещения в сфере, в интервью вице-президенту медиагруппы «Звезда» по специальным проектам Анне Шафран на полях IX Международного рыбопромышленного форум в Санкт-Петербурге рассказал генеральный директор ООО «Мелком-Маркет» Дмитрий Якимов. - Дмитрий Сергеевич, приветствуем вас на «Звезде». Давайте начнем с того,...

Общепит - это сокращение от «общественное питание»: отрасль предприятий, которые производят, реализуют и организуют потребление кулинарной продукции по ГОСТ 30389-2013 и ГОСТ Р 50647. Сюда входят рестораны, кафе, столовые, фастфуд, кафетерии, бары и другие форматы, где гость получает готовую еду и напитки вне дома. Для владельца, управляющего и закупщика HoReCa важно не только бытовое «поесть в кафе», а понимание отрасли, классификации форматов и логики профессионального оснащения кухни. HoReCa...