Содержание: ЧЕМ ОМАР ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ЛОБСТЕРА Чем отличается омар от лобстера? Таким вопросом можно поставить в тупик жителя нашей страны, так как из семейства ракообразных мы привыкли видеть на своем столе чаще всего только раков. А знали ли вы что омар и лобстер это всего на всего слова синонимы? И различие их только в происхождении слова? Живет он в соленой морской воде и имеет довольно-таки внушительные размеры в отличие от привычных нам речных раков. Самого большого омара выловили в Канаде и занесли в книгу рекордов Гиннесса...

Обычный американский омар вовсе не ярко-красный. При жизни его панцирь обычно выглядит тёмно-зелёным, бурым или почти чёрным. Красным он становится лишь после нагревания, когда разрушаются белково-пигментные комплексы в оболочке. Однако иногда в ловушки попадают животные, которые выглядят так, словно их раскрасили вручную: ярко-синие, оранжевые, пятнистые, белые или разделённые на две совершенно разные половины. Такие омары не относятся к отдельным видам и обычно не опасны для человека. Необычная окраска возникает из-за особенностей генетики, распределения пигментов и работы белков в панцире...