Фруктоолгиосахарид (ФОС), также известный как олигофруктоза и олигофруктан – углевод, который считается натуральным заменителем сахара. Поговорим о его преимуществах и недостатках. Источники ФОС, полимерный углевод, состоящий из коротких фруктозных цепочек, от природы присутствует во многих растениях. Среди них – бананы, чеснок, лук, цикорий, синяя агава, спаржа, артишоки. Но коммерческий ФОС чаще всего синтезируется химическим путём – с помощью реакций разложения инулина (или полифруктозы)...

Группа компаний «Союзнаб» начала выпуск олигофруктозы на собственных мощностях. Это первое подобное производство в стране и третье в мире — до сих пор технологией получения фруктоолигосахаридов (ФОС) владели лишь два зарубежных производителя. Технология запатентована в России, а концентрат содержит не менее 90% пищевых волокон. Олигофруктоза относится к растворимым пищевым волокнам с пребиотическим действием. В отличие от обычных нутриентов, которые усваиваются напрямую, ФОС становятся питательной средой для полезных бактерий кишечника, поддерживая баланс микробиоты...