Фраза инженера Брумса из советской комедии «Двенадцать стульев», снятой по роману Ильфа и Петрова, кажется, знакома всем – «Мусик, готов ли гусик?».  И пусть «мусик» называет его потом обжорой, а мы его томление в ожидании гуся разделяем – гурманское блюдо украсит собой и домашний обед, и праздничный ужин.  Единственное «но»: это не то блюдо, которое готовится «на бегу», придется уделить ему время и это того точно стоит. Рецептов приготовления гуся множество,...

Не зря инженер Брунс из книги “Двенадцать стульев” так настойчиво требовал от своей жены подать ему на обед гуся. Если правильно выбрать и приготовить птицу, по вкусовым качествам она не уступит фазану и прочей дичи. Как выбрать птицу Тут мы вам не откроем секрет — чтобы гусь вышел идеальным, не важно, как вы там собираетесь его готовить, птица должна быть молодой. Какой бы красивой ни казалась вам тушка, если гусь старый, он будет невкусным. Опытные повара советуют брать птицу возрастом 3–6 месяцев...